西兰花凉拌的做法，凉拌西兰花的汁怎么调

精美散文2024-01-12 13:06:303

大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食

说起西兰花，这个蔬菜是我几年前才见过，在我小时候印象里只有花菜一种，记得第一次看见西兰花的时候，凉拌西兰花的汁怎么调，我以为花菜也像紫甘蓝那样还有其它颜色的物种。，

西兰花有着比很多蔬菜都高的营养素，像蛋白质、维生素、钙等等，是公认的营养绿色蔬菜。西兰花对烹饪有一定要求，炒也好，白灼也好，烹饪的时间都不能过长，它不像花菜那样，就算时间长也不会太大影响口感，但西兰花不行，长时间烹饪西兰花后它的口感会大大降低。

步骤：1、准备食材，西兰花切成小朵。2、大蒜切末，小米椒切圈。3、西兰花放入加了少许盐和油的沸水中焯2分钟，捞出过凉沥干水分放大盆中备用。4、碗中依次加入蒜末、小米椒。5、两勺生抽。6、一勺香油。7、一勺白糖。

今天舒晨分享一个凉拌西兰花的做法，最大程度保留营养和口感，下面详细介绍

【凉拌西兰花】

材料：西兰花、胡萝卜、木耳、鸡蛋

辅料：大蒜

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1.首先处理食材，把西兰花切小朵，木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片

2.大蒜拍碎后切细末

3.一个小碗内打入2个鸡蛋，加入1克食盐，用筷子把鸡蛋搅散，食盐搅化

凉拌西兰花的做法：1备好西兰花、胡萝卜。2西兰花用手掰小块。3西兰花过热水淖一下。4胡萝卜切成滚刀块，过热水淖一下。5西兰花、胡萝卜放到一起添加香油、盐、味精调匀。

4.热锅加入适量植物油，热锅凉油倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用

5.不用洗锅，锅内的油刚好有用，锅内加大量开水烧开，水开后下食材焯水一分钟

6.食材焯水一分钟后控水捞到凉白开内，过凉水口感更爽脆

7.把食材控干水分后加入大蒜末，打入2克食盐、1克白糖、5克香醋、5克生抽、3克香油后搅拌均匀

8.调料搅拌均匀融化后，再加入鸡蛋块，搅拌一下即可装盘享用

好了，我们这个清脆爽口的凉拌西兰花完成，清凉爽口，夏日必备，希望您能够喜欢。

企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。